Охота за трюфелями в Истрии: Мотовун, сезон трюфелей и советы для поездки

Собака обнюхивает землю в лесу, вдруг сильно волнуется и начинает рыть – и вскоре охотник за трюфелями держит в руке неприметную бугристую драгоценность. Охота за трюфелями в Истрии – одно из тех впечатлений, о которых гости рассказывают ещё долго. Центр этого промысла – в глубине полуострова: вокруг городка на холме Мотовун и леса в долине Мирны.

Почему Истрия – страна трюфелей

Лес Мотовуна тянется вдоль долины Мирны и считается одним из самых известных трюфельных районов в мире. Глинистая почва и особый микроклимат создают здесь идеальные условия. Здесь находят как чёрные, так и особенно ценные белые трюфели. В ресторанах Истрии трюфель встречается повсюду: натёртый поверх свежей пасты, например фужи, в яичнице или на карпаччо.

Когда сезон трюфелей?

• Белый трюфель: главный сезон осенью, примерно с сентября по январь.
• Чёрный трюфель: находят круглый год.

Для вас это значит: отправиться на поиск трюфелей в принципе можно и во время летнего отпуска – тогда вы ищете чёрные трюфели. Чтобы увидеть белый трюфель, приезжайте осенью. Осень и так прекрасное время для поездки в Истрию – со сбором винограда и оливок. Подробнее – в статье Лучшее время для отдыха в Истрии.

Как проходит охота за трюфелями

Вокруг Мотовуна туры за трюфелями с гидом предлагают несколько семейных хозяйств – по данным одного регионального портала, три семейных предприятия. Известные компании, которые можно забронировать онлайн, – например, Tartufi Istra и Miro Tartufi; туры организуют и гостиничные сети региона.

Типичная программа:

1. Встреча у организатора, краткое введение в науку о трюфелях.
2. Прогулка в лес с охотником за трюфелями и его обученными собаками.
3. Поиск: собаки берут след, начинают копать, а охотник осторожно доделывает остальное.
4. Дегустация: многие туры завершаются дегустацией, где трюфели сразу же используют в блюдах.

Продолжительность, цены и содержание различаются в зависимости от организатора. Лучше бронировать заранее и уточнить, на каком языке проводится тур – на немецком или английском (данные 2026 года, пожалуйста, уточняйте у организатора).

Что взять с собой

• Закрытую обувь – земля в лесу может быть влажной и грязной
• Длинные брюки – от колючих кустов и клещей
• Осенью – непромокаемую куртку
• Немного места в чемодане для трюфельного масла, паст или соли в качестве сувениров

Мотовун: городок на холме

Мотовун стоит на холме высотой около 277 метров над уровнем моря и возвышается над долиной Мирны, словно корона. Если после поиска трюфелей у вас ещё остались силы, обязательно поднимитесь наверх.

Городская стена

Историческая городская стена полностью окружает верхний город. Обходя её по кругу, вы увидите широкую панораму долины, леса, где вы только что искали трюфели, и виноградников вокруг.

Старый город, вино и трюфельные лавки

На улочках вас ждут маленькие лавки с продуктами из трюфелей, оливковым маслом и вином, а также коноба с видом на долину. Регион известен сортами винограда теран и мальвазия. Каждый год в конце июля проходит кинофестиваль в Мотовуне – тогда городок особенно оживлён, но и многолюден.

Парковка в Мотовуне

Исторический центр закрыт для машин. У подножия холма есть большие платные парковки, оттуда в гору идут пешком; по данным путеводителя, в старый город ходят и шаттлы. Дорога крутая – с коляской или в сильную жару стоит воспользоваться шаттлом. Цены меняются, пожалуйста, уточняйте на месте.

Мотовун в сочетании с Грожняном и Хумом

Раз уж вы в глубине полуострова, стоит заглянуть в городок художников Грожнян – по данным путеводителя, примерно в 15 км от Мотовуна – с галереями и мастерскими на средневековых улочках. Если хочется дальше, можно посетить и крошечный Хум. Но на такое сочетание закладывайте целый день.

Советы для трюфельного дня

• Бронируйте заранее: особенно осенью туры в семейных хозяйствах пользуются спросом.
• Приходите голодными: дегустация после поиска часто обильная – планируйте обед с учётом этого.
• Дети: поиск с собаками приводит в восторг и детей; уточните у организатора, насколько длинные маршруты в лесу.
• Покупки: продукты с трюфелями можно купить прямо у организатора или в лавках Мотовуна. Свежие трюфели храните в прохладе и используйте как можно скорее.
• Назначьте водителя: на дегустации часто наливают бокал вина – заранее решите, кто поведёт машину обратно.

Трюфели и на побережье

Чтобы попробовать трюфели, не обязательно ехать в Мотовун: многие рестораны на южной оконечности тоже включают блюда с трюфелями в меню, особенно осенью. Идеи хороших адресов поблизости – в статье Коноба и рестораны в Медулине и Пуле.

Поездка для любой погоды

Поиск трюфелей проходит в лесу, а лавки, коноба и винные погреба в глубине полуострова стоит посетить и в пасмурную погоду. Поэтому такая поездка – хороший вариант, когда погода не располагает к пляжу; другие идеи – в статье Дождливый день в Пуле и Истрии. В сильный дождь уточните у организатора, состоится ли тур.

Из Little Dream

Мотовун находится в самом сердце Истрии, по данным путеводителя – примерно в 66 км от аэропорта Пулы; от Little Dream в Помере прибавляется ещё несколько километров. Вы едете через Пулу на скоростную трассу («Истрийский игрек») на север, а затем сворачиваете вглубь полуострова в сторону долины Мирны. Рассчитывайте на долгую дорогу и выезжайте рано, особенно если забронировали тур за трюфелями на утро. Тогда после обеда останется время на Мотовун и, может быть, Грожнян, прежде чем вы вернётесь на побережье к ужину.

Утром – в трюфельном лесу, вечером – снова у моря на юге Истрии: если хотите так спланировать отпуск, отправьте запрос в Little Dream.

Частые вопросы

Где в Истрии можно искать трюфели?

Самый известный район – лес Мотовуна в долине реки Мирна у подножия Мотовуна. Там несколько семейных хозяйств предлагают поиск трюфелей с гидом и обученными собаками, обычно с последующей дегустацией.

Когда в Истрии сезон трюфелей?

Главный сезон белого трюфеля – осень, примерно с сентября по январь. Чёрные трюфели находят круглый год, поэтому туры возможны и летом.

Сколько стоит трюфель в Истрии?

Это сильно зависит от вида, размера, качества и сезона – белый трюфель значительно дороже чёрного. Лучше всего спросить прямо у производителя или после тура; там же можно купить продукты с трюфелем, например масло или пасты.

Что посмотреть в Мотовуне?

Прежде всего полностью сохранившуюся городскую стену, по которой можно обойти верхний город, – с широким видом на долину Мирны и виноградники. А также пешеходный старый город, маленькие трюфельные лавки и коноба.

Как далеко Мотовун от моря?

Мотовун находится в глубине Истрии, по данным путеводителя примерно в 30 километрах от побережья. С южной оконечности у Помера ехать довольно долго, поэтому поездку удобно спланировать на целый день.